台青兄妹“登陆”创业：用正宗台味儿，留住食客舌尖乡愁

中新网(zhōngxīnwǎng)福州6月3日电 3日10时，走进福建省福州市杨桥东路一条巷子深处，由台青兄妹陈骏凯、马巧暄创办的(de)三合台式料理便坐落于此。淅淅沥沥的雨幕中，店内木窗里透出暖(nuǎn)黄色灯光，氛围温馨惬意。33岁的陈骏凯正和(hé)服务员一同备菜，他一边熟练地切着(qièzhe)猪肉(zhūròu)，一边介绍：“做正宗的高雄肉燥饭，猪肉一定要手切，成品的口感才地道。” 3日，走进福建省福州市杨桥东路一条巷子(xiàngzi)深处，由台青兄妹陈骏凯、马巧暄(mǎqiǎoxuān)创办(chuàngbàn)的三合台式料理便坐落于此。图为陈骏凯、马巧暄在店门口合影。中新网记者 吕明 摄 走进店内，扫描桌上的菜单二维码，台南锅烧面、高雄肉燥饭、古早味番茄、小时候冬瓜茶等50余种台湾美食(měishí)和(hé)饮料映入眼帘。这些承载着兄妹俩儿时记忆的美食，从台湾跨越海峡，来到了(le)福州食客的餐桌(cānzhuō)。 陈骏凯说(shuō)，为保证菜品原汁原味，酱油、沙茶酱、砂糖等调味料均从台湾采购。“虽然这样成本增加了不少(bùshǎo)，但煮出来的味道，就是(jiùshì)记忆里小时候的味道。”一旁，马巧暄笑着补充(bǔchōng)道，这是哥哥对正宗台味儿的坚持。 “肉燥饭除了肉燥，真的(de)没别的了”“本店无味精、预制菜，老板会过敏”“老板不吃内脏、香菜，所以店里没有”……在这家台式料理店的墙面上，悬挂着的“店规(diànguī)”格外醒目，这是兄妹俩对(duì)家(duìjiā)味儿、对品质的坚持。 图为陈骏凯正在店内厨房制作(zhìzuò)菜品。中新网记者 吕明 摄 “我(wǒ)不是专业大厨，没学过厨艺，但我只做我敢吃、喜欢吃、能端上家里饭桌的食物(shíwù)。我想(xiǎng)证明：‘不用添加剂，食物一样能打动人’。”陈骏凯坚定地说。不过，这并不意味着他(tā)墨守成规。比如四杯鸡，便是他在传统三杯鸡的基础上，加入花雕酒的创新尝试。 谈及为何会(huì)选择“登陆”福州创业时(shí)，陈骏凯表示，这既是缘分，也是经过深思熟虑的决定。 2018年，受在福州发展(fāzhǎn)的台湾朋友邀请，陈骏凯第一次到福州旅游，在三坊七巷历史文化街区附近住了一周。古厝林立的“小镇”与高楼林立的现代都市形象对比鲜明，这种(zhèzhǒng)独特的冲突美感让他印象深刻。在与台湾朋友的一次饭局(fànjú)上，朋友无意间感慨“福州好像(hǎoxiàng)没有很多正宗(zhèngzōng)的台湾餐厅”，这句话被陈骏凯默默记在了心里。 2023年，他再次来到福州，花了一个月深入(shēnrù)了解本地生活节奏、考察市场。2024年，第三次来到福州的陈骏凯决定留下来创业，同年7月，三合台式料理在(zài)杨桥东路开业。随着生意蒸蒸日上，他将(jiāng)妹妹马巧暄也拉入伙，共同经营这份(zhèfèn)事业。 在店铺运营中，不善言辞的(de)陈骏凯主要负责(fùzé)厨房，把控菜品(càipǐn)质量；而亲和力十足的马巧暄则负责“细节把控”，从装修设计、员工管理，到预算(yùsuàn)制定、供应商对接、店铺运营，以及与客人互动，她都处理得井井有条。 在店铺运营中，马巧暄(mǎqiǎoxuān)负责“细节把控”，从装修设计、员工管理，到(dào)预算制定、供应商对接、店铺运营，以及与客人互动，她都处理得井井有条。图为(túwèi)马巧暄在店内做卫生。中新网记者 吕明 摄 凭借良好的口碑和(hé)对品质的坚持，三合台式料理不仅成为在榕台胞喜爱的“食堂”，也吸引了(le)众多市民和游客前来打卡。目前，兄妹俩(xiōngmèiliǎ)正在筹备位于福州台江区的二店。 据马巧暄介绍，二店装修已完成，菜品还在(zài)调整中。与一店以(yǐ)炒菜为主不同，二店将主打台湾零食和特色小吃。 “在福州不到一年，我们已经完全融入当地(dāngdì)生活，回台湾高雄(gāoxióng)老家反而有些不习惯了。”马巧暄笑着说：“我们打算在福州好好打拼，以后有时间把父母(fùmǔ)接来，带他们到大陆走走看看。”